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牛肋是什么地方？牛肋条是在肩腹肉后方的位置，属于霜降肉质而且味道相当浓郁美味，在家常菜中常用此部位切块炖煮。
尤其适合长时间炖卤，即使长时间炖煮仍能保持其弹性带嚼劲的肉质。较有韧性且因脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，食用起来较不干涩。
也因为这些特点，非常适合做成牛肉汤、牛肉面、牛肉烩饭。这些样样都能呈现牛肉的鲜甜美味，严选肉质是好吃的关键依个人喜好调味料理，在家也能做出不输高级餐厅的牛肉料理。由于油脂含量高，烤至表面微焦即可。
牛肋条是肋骨间的排骨肉，带有脆弹肉筋，肥瘦比约 2 : 8 。肋条油花受热后与肉筋融为一体，汁多味美，嫩中带韧。
肋条的丰富层次感使它备受中餐厨师青睐，更让它成为家常菜品的绝对C位，
牛肋是牛的肩腹肉后方的位置，属于霜降肉质而且味道相当浓郁美味，在家常菜中常用此部位切块炖煮。
好的牛肋条肉瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。肉质柔嫩多汁，肥瘦分布均匀，奶香味十足，有略微的嚼劲，香甜多汁，软嫩可口。
适合红烧、咖喱、烧汤、烧烤等多种烹饪方法。不仅是罗宋汤的首选，也可以和甜椒或鲜香菇类搭配做成串烧，或是野餐烧烤，是一款可以做出花样、性价比超高的牛肉。
牛肋指的是牛的肋骨部位，通常是指牛身上的肋骨。在烹饪中，牛肋可以用来制作各种美味的菜肴，如红烧牛肋骨、烤牛肋排等。牛肋肉质鲜嫩多汁，适合炖煮和烤制，是很受欢迎的食材之一。
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